4、芥未西蘭花

　　食譜原料：鮮嫩西蘭花300克。

　　調(diào)料：蔥末15克，白糖l克，芥末膏6克，精鹽3克，麻油6克，醋6克，花椒10粒，色拉油15克。

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　　制作方法：

　　(1)西蘭花擇好洗凈，扮切成適當?shù)膲K，放入沸水鍋中燙熟，撈入涼開水中浸透，撈出瀝水，放入盆中。

　　(2)取一只碗，放入蔥末、芥末膏、白糖、精鹽、麻油、醋調(diào)勻，倒入西蘭花中拌勻，裝入盤中。

　　(3)炒鍋置于火上，放入油燒熱，下入花椒粒炸熟，撈出花椒粒，將油澆在西蘭花上即可。

　　料理要訣：西蘭花燙熟后用涼水漂過，易保持脆嫩的口感。